Soupe à l’avocat

- 20h00 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 2 gros avocats
• Jus d’un citron
• 1 càs de beurre
• 30gr de farine
• 2 verres d’eau
• 2 verres de lait
• 100gr de crème fraîche
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Fenouil haché

Écrasez avec une fourchette la chair de la moitié des avocats, coupez l’autre moitié en petits cubes, arrosez de citron. Faites brunir la farine dans le beurre et ajoutez l’eau pour faire un roux. Ajoutez le lait et les épices, puis la purée d’avocat en remuant vivement. Retirez du feu, ajoutez la crème et les cubes d’avocat et servez accompagné de croûtons.

  • Soupe au chou-fleur et à la crème

    • 1 chou-fleur • 2 blanc de poireau • 50gr de beurre • 150gr de fromage • 1/2 litre de lait • 120gr de crème fraîche • 50gr de farine • noix de muscade • sel • poivre

  • Soupe au fromage

    • 1 oignon émincé • 1 poivron émincé • Quelques branches de céleri • 2 carottes râpées • 1/4 de verre de beurre • 1/4 de verre de farine • 3,5 verres de bouillon de poulet • 3 verres de fromage râpé • (…)

  • Soupe aux tomates et au lait

    • 3 càs de céleri haché • 3 càs d'oignon haché • 3 càs de beurre • 400gr de tomates concassées • 1 càs de farine • Sel et poivre • 1/4 càc de sucre • 1 litre de lait • 1 càs de persil haché

  • Soupe au crabe

    • 1 càs de margarine • 1/2 oignon • 250gr de crabe • 1l de bouillon de volaille • 250gr de crème fraîche • 2 càs de farine de mais • 2 branches de céleri

  • Soupe de courgettes

    • 1kg de courgettes • 4 pommes de terre • 1 oignon • 4 càs de crème fraîche • 30gr de beurre • 3 pincées de muscade • Sel et poivre